Les Incontournables

          du Caveau

Le Plat du Caveau        14.-                26.-

(Viande séchée, Jambon Cru, Lard Sec, Fromage)

L’Assiette de Viande Séchée                26.- 

La Saucisse  Sèche                            10.-

 

La  Portion de rebibes du Vieux Pays    10.-

 La Raclette AOC ( Easy Raclette) à discrétion

 et son assiette valaisanne  (dès 2 pers)     36.-             

La Planchette de Lard sec                    10.-

De Notre Table d’Hôtes

Le Cœur de Parisienne de Bœuf du Pays

Réduction de Syrah Légumes & Pommes Rissolées                                                                                                   37.-

Le Tartare de Bœuf de La Race d’Hérens

Pommes Rissolées, Salade verte                   33.-                        
           

Les Mignons de Filet de Cerf Grand Veneur  

Garnitures du Braconnier    (190g)               37.-   
           

Les Atriaux de Chasse  St-Hubert  

Garnitures du Braconnier                             29.-   

Les Macaronis du Caveau

Jambon, Lardons, Crème                   22.-                                                                                                                                                     

Le Menu Haut de Cry

La Rillette de Lièvre
Petite Salade Automnale
 
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La Cocotte d’Epaule de Chevreuil

 Façon Civet Grand Mère

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Les Mignons de Filets de Cerf

 Grand Veneur
Garnitures du Braconnier

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La Tarte au Johannisberg de Chamoson

  Glace Cannelle

70.-
Sans la Rillette  56.-
 

Nos viandes proviennent de Suisse, Autriche, Argrentine Nouvelle Zélande

Voici une recette avec le vin "Phare" de Chamoson

le Johannisberg !!!

Pate brisée:
200gr de farine
100gr de beurre
1dl de lait
1 pincée de sucre

Masse :
1 cs de farine fleur
6 cs de sucre
2,5 dl de Johannisberg de Chamoson
1,5 dl de crème entière (35%)
2 Oeufs entiers
1 pointe de cannelle

Comment faire ???

Abaissez la pâte brisée et graisser avec un peu de beurre
la plaque à gâteau.
Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette
Mélangez le sucre et la farine et étalez le sur le fond de la pâte
Mélangez le vin, la crème , la cannelle et les oeufs et versez sur la pâte.
Cuire au four préchauffé à 200°-210° pendant 25 minutes environ
à déguster tout au long de l'année !!!